Rougail de tomates aux crevettes

Rougail de tomates aux crevettes
Dans la série des apéros, je vous propose une recette simple, rapide et goûteuse qui ravira vos papilles. C’est dans un livre du chef Cyril Lignac que j’ai repéré cette bouchée apéritive.
L’association tomate – gingembre fonctionne parfaitement.
Un amuse bouche frais à réaliser sans modération !
Préparation : 20 min           Repos : 30 min
Difficulté : Facile

Ingrédients nécessaires pour 4 personnes :
– 8 belles crevettes décortiquées
– 2 tomates
– 1 petit oignon nouveau
– 1 morceau de gingembre de 2 cm environ
– le jus d’1 citron vert
– quelques feuilles de basilic frais
– sel – poivre

Réalisation de la recette :

Épluchez et coupez grossièrement le gingembre et l’oignon.
Incisez les tomates en croix sur le dessous, enlevez le pédoncule puis ébouillantez-les pendant 45 secondes environ afin de les peler.

Dans le bol d’un mixeur, versez l’oignon, les tomates et le gingembre. Faites tourner afin d’obtenir une purée lisse. Salez, poivrez et ajouter la moitié du jus du citron vert.
Laissez reposer le mélange au frais pendant 30 min.

Coupez les crevettes en petits morceaux d’environ 1/2 cm. Les mettre dans un bol avec le reste du jus du citron vert et la basilic préalablement ciselé ou haché.

Pour le dressage, je vous conseille des cuillères apéritives. Si vous n’en avez pas, optez pour des verrines.
Disposez dans vos cuillères ou verrines un fond de rougail de tomates puis quelques morceaux de crevettes marinées avec le citron et basilic.

Bonne dégustation !

Compétences

Posté le

1 février 2016

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