La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer le bonheur
Théodore Zeldin
Tarte amandine aux pommes façon Cyril Lignac
Comme une avant de gourmandise et de réconfort. La semaine dernière, j'ai découvert un chouette domaine produisant du Calvados : le château du Breuil. Cette distillerie nichée au cœur du Breuil-en-Auge, a été fondée en 1954. Le Château du Breuil possède ses propres...
Houmous de pois chiches
Star de la cuisine orientale, le houmous se décline à l'infini. A l’avocat, patate douce, betterave, amande, carotte, lentille ou encore aux herbes, il s'adapte vraiment à toutes nos envies. En plus d’être très facile à réaliser, il est généralement très apprécié, ce...
Tarte champignons, mimolette & noix de Pécan
Aujourd'hui je vous propose une tarte forestière de saison avec cette version de la tarte aux champignons revisitée avec de la mimolette, des châtaignes et des noix de Pécan. Accompagnée d'une salade, elle fera parfaitement office d'entrée ou de plat principal. Je...
Gnocchi de potimarron et patate douce, émulsion gorgonzola
Il y a quelques jours, je reprenais les lives Instagram avec mon ami Maxime, nutritionniste diététicien, avec qui j'avais réalisé des recettes lors du premier confinement. Nous avons eu envie pour cette reprise de réaliser une recette à la fois saine, gourmande et...
Tarte rustique aux figues
Nous sommes en plein dans la saison des figues, alors pourquoi se priver ? C'est un fruit que j'affectionne particulièrement. Le week end dernier j'ai eu l'envie de réaliser une tarte rustique aux figues à base de pâte sucrée, de sucre de coco et de poudre d'amandes....
Pavlova aux fraises
Je crois bien que la Pavlova fait également partie de mes desserts préférés. Quand il y a de la meringue, de la crème chantilly et des fruits rouges, je craque toujours. La recette est simple et accessible à tous. Envie de tester ? L’extérieur de la pavlova doit être...
Patate douce farcie, courgette et feta
Aujourd'hui, je vous propose de déguster la patate douce "farcie". Feta, quinoa, courgette et quelques graines seront de la partie. J'ai testé cette recette la semaine passée et j'ai trouvé ça original et super bon ! De quoi accompagner un blanc de poulet grillé par...
Babka à la noisette
Cela faisait déjà quelques temps que j'avais envie de réaliser une Babka. J'ai eu le temps de tester pendant le confinement la recette de Babka Zana (nouvelle boutique parisienne dédiée à cette pâtisserie) qu'ils ont mis en ligne sur leur compte Instagram @babkazana...
Gyozas aux légumes, poulet et porc
Pendant le confinement, ChefSquare (anciennement l'Atelier des chefs) m'a contacté pour tester un de leurs cours de cuisine qu'il proposait à distance. J'ai donc sauté sur l'occasion pour apprendre à réaliser des gyozas. Cela faisant longtemps que je voulais essayer...
Soupe à l’ortie et ses vertus
Depuis quelques semaines maintenant, je me suis associé à Maxime Mességué, diététicien / nutritionniste à Paris et Bordeaux pour vos proposer des articles et des recettes autour du bien manger : healthy, nutrition, phytothérapie... Nous préparons d'ailleurs avec...